素粒水でのリンゴ発酵でできたジュースでパンを焼くぞ～
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| 粉110gに |
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| 発酵ジュース80g |
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| 軽く混ぜた |
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| 1時間 |
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| ヨガ終わり 3時間経過 |
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| 4時間 このくらいかな |
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| 粉を振って成型したら ホワホワの生地だ いい感じかも ここから二次発酵を2時間して オーブンで焼いた |
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| 焼いたら少しふくらんだかな プックリと弾力がありそうだ うまそう 夜に食べよう |
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| 夕方の中央公園まで散歩 サッカーや野球をしているグラウンドで読書 |
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| 夜 Aも帰ってきてパンを食べる カチッとつまり弾力が強い 噛み応えがあってイケル リンゴの味と香り 素粒水の還元力は 食物を発酵させる できた酵素ジュースはでんぷんを発酵させる力を持つ 自粛期間には家庭でパンを焼く人が増え酵母やイーストが手に入らなくなった そんな時でも酵母ジュースを家で作ってパンを焼くことできる 発酵・酵素・酵母の世界は深い そして「水」というものの本質はまだ未開なのではないか 水の力には明かされていない秘密があるような気がする 普通の自家製酵母パンの作り方も身につけよう そして素粒水での応用を工夫してみようと思った |