ぬか漬けをやってみよう。
ホーローとかタッパを使うのかと思ったのだが、こういう時にAはよく考える。
今回は杉で作ったぬか床というものを探してきた。
米ぬか600g
水600㏄
塩60g
よくまぜる
人参とカブとセロリを入れてみた。
毎日一回まぜ返し、一週間くらいで乳酸菌が活発に働くようになりヌカドコとして使えるようになるらしい。
母はずっとぬか漬けをやっていた。長年それを食べてきた。
自分でやってみようと思ったのは初めてのこと。
いつも昼飯のおかずがなくて、味噌で米を喰ったりしている。ぬか漬けがあったらお誂えだ。
ぬか床にたまってしまう水を除くのが面倒な作業らしいが、この床は水がたまらないのがすごいところだそうだ。
杉の箱自体が呼吸をして水分調節をしてくれるらしい。
そしてホーローやプラスチックとちがい様々な菌がより活発に動き、漬かりがよく味もよいとのこと。
まぜたりしながら様子をみてみよう。
うまい漬物ができたら面白い。