綾さん休み。
朝の一日分のメシを仕込む。
昼の腸もみを終えたあとは予約が無いので新玉ねぎのポタージュをこさえておこう。
白い部分にゆっくりと火を入れてゆく。ほんの少しの水と塩だけでクタクタになってきたらトゥルシー、マスタードシード、ヒハツを微妙に入れた。チョイスも量も勘。
葉の部分も入れてクタクタになったら、同時進行で出来上がった豆乳と一緒にバイタミックスでミキサー。
とろとろのポタージュになった。味をみたらグラタンかよというウマサ。これは昼に食べるよ。
前回はレモンをくれた。食べてすぐにわかった、いいものだ、好きなものだ。
日本の食卓からはだいぶ遠い米だ。
綾さんはそのカオニャオと呼ばれる米にココナツフレークをまぶし、ドライマンゴーをのせてくれた。
このウマサを想像できますか？砂糖なしでオヤツになる美味しさ。
タイでは、炊いたもち米に熟したマンゴーを添え、ココナッツクリームをかけて食べるカオニャオマムアンという定番スイーツがあり、うちらの好物。まさにそれです。
コーヒーの販売はやめたけど、焙煎した豆を淹れて自分らで飲んでいます。いまはラオス。
東南アジアの古都ルアンパバーンを思い出す濃いコーヒーは美味いです。
遠くの見知らぬ何処か南の国に憧れ、夢見がちなテラは、気功で体を動かし、中医学の学びも楽しく日々をワクワク過ごしています。