今日のオーガニックパン
全粒粉と古代小麦を入れずに焼いてみたくて青柳小麦でサワードウをおこす。
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| これまでで最高に膨らんだ クープがかなり開いた |
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| 今日は青柳小麦100% 今年の青柳はでんぷん量としては中力粉らしいけど それなりに高さが出た |
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| ポテトとナスとカーボロネロを炒めた |
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| とてもうまい 中はふんわりしているけどモッチリ弾力がある 外はカリッとしていて歯ごたえが強い |
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| 庭のボリジの花も食べる |
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| 一食でこんなに食べてしまった 粉によってずいぶんちがうものだな 白いカンパーニュはこんな風に焼けるということがわかった 全粒粉やスペルト小麦を入れたものが好きなのだけど カンパーニュのコツが少し分かってきた 始めは何もわからなかったのに何事も経験だな |