☆クルミ浸水

ナッツは酵素抑制物質を持つが、水に浸けて乾かすとその働きはなくなるらしい。

難しいことは理解しきれていないが、タンニンが抜けて味がマイルドになるのは確か。

2時間以上浸水してから天日で干そう。

台風が過ぎて今日はよく晴れそうだ。

よい一日を。