今週は土鍋でメシを炊いていた。
圧力鍋よりも土鍋の方が、甘み旨味を感じやすく、やさしい味わい。
圧力鍋の長岡式はモチモチでパワフルだ。
同じ米、水、火なのに炊き方でずいぶん違うもんだ。
どっちもよいし、どっちもうまい。
玄米と豆を一晩浸けて、まん丸の白い土鍋で炊く。
火加減を気にしたりするのも楽しさと喜びを感じる。
今日はレンズ豆。うますぎる。
冬に七号食をした時は朝に8号炊いてその日に食たけれど、いまは2人で一日3合。
☆６・４
嵐も去り、穏やかな木曜日。
朝は気功。
30分はストレッチとツボ押し。そのあと様々な気功。
龍游功での動きの軌道をイメージしてとはいうけれど書いて示したことはなかった。
簡単に書けばこんな感じか。
呼吸については俺独特のものがあるので説明できる時があれば伝えます。
仙人長寿功、風呼吸、八段金一段、玄亀摆尾と行って今日もいい汗かいて、最後は静かに落ち着いた。
昼飯。
今日の重ね煮はカスミソ。
エリンギ、人参葉、ビーツ葉、カブ葉、大根、人参、塩、酒粕、味噌。
メシは農林48号玄米、あずき、雑穀を土鍋で。
朝少し食べて、残りはそのまま昼飯に。やはりオカズもメシも冷めた方がウマイ。うますぎる。
適度に体を動かして、ちゃんとしたものを食べる。あとはよく寝られていればよいでしょう。
日々のことに自分の体を使って参加しよう。飯は自分で作ろう。
生きることに意識的に関わる意味がある。意味のないことはしないでよい。
☆６・３ 自然な素材よい素材
起きると台風で荒れている。
先週の俺の風邪に続いて綾さんも風邪。今日は休みだから一日寝ているといい。
こんな降りじゃ俺も鈴木町へ行けないわ。ヨガはzoomだな。
一日を始めよう。
まずは飯を炊く。今日も土鍋。もち米の玄米を3合。
野菜の鍋に重ねて火にかけたら、掃除や髭剃り、コーヒーを淹れるところまで進める。
もち米の玄米って食べたことないでしょ。うまいのですよ。
そしてビーツが出回ってきた。うれしい～。
一番好きな野菜がビーツ。あるうちに食べておこう。冷蔵庫でかなりもつからあるうちに買っておこう。
半分食べて、半分はそのまま昼飯に。
朝と同じモノなのにやはり昼の方が美味しく感じる。
今日の赤いオカズ最高です。
糯玄メシにはニラ醤油麹＋タヒニが合う～。
こんなに質素なモノをこんなに心底ウマイと感じて食べている人がいるだろうか。しゃあわせだぁ。
スーパーにはまったく行かない。野菜は自然派くらぶと福bio菜園から届き、畑からも採れる。米は農家さんから分けていただき、調味料もまちがいない物を手に入れ、ニラ醤油麹などは家で仕込む。味噌も梅干しも仕込む。
自分の体に入れるもの、家族の口に入るもの、自分で本気で選びましょう。
本気を出すところはどこですか？
意味あることに力を使おう。
☆５・３０
畑で採れた大根。
塩で揉んだらめちゃうまい。
あとはいつもの重ね煮で。
大根葉、カブ葉、人参葉、ブロッコリー、大根。塩、味噌。
今日の3種の根菜、根よりも葉にタンパク質が多いのだよ。
朝はそれのスムージー。濃い。酢醤油が合う。
最近のメシは色も渋く山の民みたい。
ボウル一杯の野菜と二合の玄米飯で生きている。
昔の飛脚か駕籠かきだったか玄米ムスビだけで信じられない長距離を走ったそうだ。
それを見た外国の偉い人が「どうして彼らにあんなものしか食わさないのだ、大変じゃないか」と肉を食べさせたそうだ。そしたら飛脚はいつも通りに走れないどころかへたってしまった。いつものムスビでないと調子が出ん！と。
☆５・１４
綾さん休み。
朝の一日分のメシを仕込む。
昼の腸もみを終えたあとは予約が無いので新玉ねぎのポタージュをこさえておこう。
白い部分にゆっくりと火を入れてゆく。ほんの少しの水と塩だけでクタクタになってきたらトゥルシー、マスタードシード、ヒハツを微妙に入れた。チョイスも量も勘。
葉の部分も入れてクタクタになったら、同時進行で出来上がった豆乳と一緒にバイタミックスでミキサー。
とろとろのポタージュになった。味をみたらグラタンかよというウマサ。これは昼に食べるよ。
前回はレモンをくれた。食べてすぐにわかった、いいものだ、好きなものだ。
日本の食卓からはだいぶ遠い米だ。
綾さんはそのカオニャオと呼ばれる米にココナツフレークをまぶし、ドライマンゴーをのせてくれた。
このウマサを想像できますか？砂糖なしでオヤツになる美味しさ。
タイでは、炊いたもち米に熟したマンゴーを添え、ココナッツクリームをかけて食べるカオニャオマムアンという定番スイーツがあり、うちらの好物。まさにそれです。
コーヒーの販売はやめたけど、焙煎した豆を淹れて自分らで飲んでいます。いまはラオス。
東南アジアの古都ルアンパバーンを思い出す濃いコーヒーは美味いです。
遠くの見知らぬ何処か南の国に憧れ、夢見がちなテラは、気功で体を動かし、中医学の学びも楽しく日々をワクワク過ごしています。
☆５・１２
今日も目覚ましの前に目が覚め、外は明るくて嬉しかった。
飯をこさえたけど朝はスムージーでよい。
今日一日分の重ね煮はスパイスたっぷりにした。飯はジャスミンライスを４合炊いて一日が始まる。
10:30からの気功は6人のうち4人が初参加の方でほとんどがセラピスト。
今日もまたホットだった。俺も気が付いたら床にボタボタと汗をたらしていた。
体を動かすときはそのくらいやってエネルギーをしっかり上げ、しまいにはキッチリ収斂させたいものだ。
終わってしばし歓談ののち解散し、うちらはメシを食べ、畑に行った。
いろいろ大きくなってきた。うれしいものだ。すごいな、野菜。
自然であるということ。生きることそれ自体が自然であるように。
☆５・７
午前中は畑に行った。
農薬も肥料も使わずに育った野菜。畑では初めての収穫。生野菜のエネルギーを感じる。
メシはもち米に赤米。
炊き上がりに枸杞の実を入れて蒸らし。冷めたら餅みたいになっている。うまい。
胡麻塩したら更にウマイ。タヒニ付けたら更にウマイ。
人参の芽が伸びたので間引きした。葉と根を食べたら濃い人参の味。
ハーブのように香りが強く、セロリやパセリを感じる。
野菜、植物、すごい。感動。感激。ありがたい。
☆４・２８
そら豆の臭さっていいよなぁ。生のまま味醂醤油で漬けるとウマイと母に力説したけど、ちっとも美味くなかったから重ね煮に足した。ターメリックとカイエンペッパーで混ぜて食べたらめちゃウマイ。生食期の思い込みだったか、オカンごめん。
朝スムージー3日目。味噌味でウマイ。
ジェラートもどき。
醍醐のしずく、刻みデーツ、水、カカオパウダー。昨日はシナモンにしたけどココアの方が合う。
コーヒー豆の販売を終了しました。これまでありがとうございました。
☆４・２ 種まき二回目
ダルサグカレー。
メシを炊く。ジャスミン米の玄米にレンズ豆を入れて酵素炊き。
れん草、コマツナ、チンゲン菜、ヒヨコ豆とスパイスでカレー。
出来たけど朝には食べず。
昨日までめちゃくちゃ忙しかった綾さんに土寸整体を一式。
早昼にカレーをあたためて食べる。うまい。
畑にいって種まき。
大根、カブ、枝豆、小松菜、春菊、ほうれん草。
帰ってきてから残りのカレーを食べたら、冷めている方がうまい。やはり。
メシでもオカズでも出来立てホカホカだと美味しさが分からないのだけど、そう感じたことないですか？
特にご飯は冷めていないと美味しさが分かりにくい。
そして米ってのは、オカズと一緒に口に入れると米のウマさが分からない。
米は米だけ口に入れ徹底的に咀嚼するに限る。オカズはなくてもよく、江戸のように糠漬けや味噌汁だけでよいのかも。ごま塩だけでもじゅうぶんだ。
今更だけど、カレーとメシが合うとは思えなくなっていてオカシイ😁。
俺はカレーが好きだと思い込んでいるが、ホントに好きなのだろうかという根本的な疑問。
しかしそんなことどっちでもいいし、どうでもよい。
あ、バスマティにレンズ豆は余計だったかも。
☆０３・３１
気功体操平日クラス花小金井の初回でした。
ふだんヨガに来ている方たちは呼吸がウマイ。
躊躇いなく力強い鼻息が出来る。かっこいい〜。
息を吐けないってのは、その場に自分を出したくないから。
息を吸えないってのは、そこの空気や雰囲気やエネルギーを自分の中に入れたくないから。。。
深い呼吸ができるというのはすごいこと。
ヨガではウジャイという力強い鼻呼吸。こりゃ得意だね😁。
準備体操から始めて半分くらいきたところであたたかくなってきた。というか、アツイ🔥いい感じ。
熱あるところには何かが生まれるぞ。汗をかいて動いている人は素敵だ！
気功はみんなにやって欲しい。
火曜はハナコterra yoga。木曜は学園土寸亭。10:30-12:00。
明日4/1 (水)の午後は恋ヶ窪ベース。14:00-15:00。
自分は自分で調えよう。鼻では深く呼吸して、口では噛んでメシ食べて。
☆３・２７
朝一番で土寸整体フリースタイル。
先々週いらしてから、体が中から変わり始めた感じがしているとのこと。
それはすごい。体は本来のところへ自ら調ってゆく。
そのあとの腸もみは揉み師さん。
ファスティング3日目だそうでお顔もお腹もお綺麗だこと。すごいなぁ。
こちらはオハギ食い過ぎからこっち3日、朝メシ無し。
午前中の体が軽くてよいが、夜朝食わずを続けるとパワー不足になると知った去年の春。
様子みながらもう少しいってみよう。
しかしこの昼飯のうまいこと。玄米ご飯と、いつもの煮野菜。
☆３・１９
いただいたパパイヤは2個目もスパイスで重ね煮にした。
パパイヤは酵素の王様だそうで、加熱しても酵素が死なないのだとか。といっても酵素とか気にしていないのだけど😁。
ぜひタネを植えろと言われたので鉢に入れてみた。楽しみだ。
メシは玄米にひよこ豆と様々な雑穀。うまいです。
夜明けが早くなってきたのが嬉しい。
☆３・１１
綾さん休みの日にはコメを何か変えたくなる。
もち米にしよう。
今日はモチ玄米ではなく普通の白いもち米を蒸篭で蒸かした。
いい感じ。
水曜日は直太さんの野菜も届く。菜花をそのままいただこう。
これはうまい～。ピスタチオみたいな味がするぞ。
大体蒸けて枸杞の実を入れた。
いい感じ。
うまそう。
一日が始まる。
俺はヨガへでかけ、綾さんは畑の様子を見に行った。
昼に戻りメシの支度。
玄米を土鍋にかけている間に朝こさえた重ね煮をスパイスでカレーにする。
しかし玄米のウマサというのは、こうしてオカズと混ぜてスプーンで食べると分かりにくい気がする。
皿からスプーンではなく、茶碗から箸で食べる。何かと混ぜずに米だけを口に入れてよく噛む。これに勝る米の食べ方は無いかもしれない。カレーは好きだ。米も好きだ。混ぜて口に入れると違う。カレーにはチャパティが合うのかもしれない。一度インドに行って確認してみたい。いや、もしかしたらバスマティライスだとまた違う美味しさや面白さがあるのかもしれない。
時間を気にせずにゆっくりと昼飯を食べることの幸せを感じた。
そして綾さんがもう一品こさえてくれた。芽キャベツのポタージュ。
soi milという豆乳を作る機械に大豆と芽キャベツ、そして玄米酵素液をいれてスイッチを入れただけ。
味つけは後から塩をしただけ。濃厚極まりない極上ポタージュ。
これは玄米酵素液を使ったことは大きなポイントなのかと聞いたら多分そうだと思うとのこと。
☆２・１６
2月も後半になった。
スムージーに見えてポタージュ。
去年始めた中医学の勉強が面白くて充実している。
気功科の生徒は３人でみんな男。先生は実技も座学も中国の男性だから、男だけで氣功と中医学を学んでいる。生徒は歳が近くなんか楽しい。
日曜日の座学がいまの先生に変わったところなのだけど、この講義がすごい。
話が人生学、哲学へ広がってゆき、俺が人生を傾けてきたことと重なる部分が多い。その変のことを教えられる人は少ないだろうから嬉しい。推拿の手技にしてもただのテクニックではなくてある意味裏のセラピーを教われそうな期待でワクワクしている。裏といったのは、普通は目を向けないカラダの真の姿のことかな。最初に抱いた東洋医学への憧れがここに展開されそうで、俺のこれまでの学びのピースが集まってきた感がある。
学びを進めつつ、仕事をしてゆく。仕事も意義深く内容が深まってゆくのも楽しい。
腸揉みでもタイ古式でもチネイザンでもいくらでも受けに来て欲しい。
そんな日々を支えてくれるのも食事だから、変なものは摂らないように養生しながら暮らす。
小松菜3把、春菊1把、塩、胡椒、フェヌグリーク、クミン、オリガノ、バジル、ターメリック。レンズ豆の豆乳ができたらバイタミクス。
そして綾さんの米粉スコーンはキャロット。うまい～。
メシはもち米に黒米を足して酵素炊き。これだけでもう道明寺だよ。ピカピカ。ゴマと食べたらオハギだよ。
今日はヨガ無し。
9：00～18：00までタイ、チネ、腸、やっています。
☆２・１４
すごいうまい。Sunday Veganみたいにうまい。ほんと最高です。
今日のメシはひよこ豆入り。
重ね煮は実物が少な目で葉物が多め。塩だけの無水調理で焦げずにたっぷりの汁が出る。
コーヒーもうまい。
二人で豆を4杯のところを3杯で淹れたらちょうどよい。ラオスに思いをはせるわ。
このメシうまい。ひよこ豆って煮てもけっこう固めだけど今日のはモチモチでいい味。圧力鍋すごい。
スムージーをやめて数日たったが排泄の問題は全くなく快腸そのもの。
生食でないとイケナイとかいう考え方にとらわれていたことがオカシク感じもするが、ここまでやったからそう思うのだと思う。何にもしていない人が腹そうじをしたいのなら生食はやはり強力か。
☆２・１３
昨日は昼に2週間ぶりにコーヒーを淹れて飲んだ。
味見で取り寄せたとっておきのラオスのティピカが飲み頃になっているはずで楽しみにしていたのだけど、焙煎攻めすぎ。深すぎた。もったいない。
オカズの皿と飯椀は工藤冬里の器で食べた。
わ！うまそう。つやつやぴかぴか酵素炊きのもち米玄米。
一日分の重ね煮。
しかし綾さんの米粉スコーンは美味すぎた。キャロットスパイス。
昼間は確定申告を書いたり気功をして過ごしていたら夕方になってしまった。
昼飯無しで腹が減り晩飯をこさえて食べた。毎日同じようなものしか作らない。
メシはササニシキを土鍋で炊いた。
オカズの皿と飯椀は工藤冬里の器で食べた。
今日は人が来ずにゆとりのある日だった。
風呂を終えて、なんか飲もう。
昨日は腹が減った時に酒粕を食べたらポーっとして顔が赤くなった。酒が弱くなっている。
開けたまま半月以上たつ赤ワインが冷蔵庫にある。ホットワインでもやってみようか？
綾さんが作ったのを一口もらったら、こりゃウマイ。俺にも一杯おねがい。
クローブ、シナモン、ジンジャーパウダーでワインをあたため、干したミカンの皮を浮かべてくれた。イケル。
で、早寝した。
なんか穏やかでよい日だった。
開けて金曜日。5:20起床。
飯炊きから始める。今日はもち米の玄米に小豆を入れて炊く。
ほうれん草、小松菜、春菊、ブロッコリー、サツマイモ、大根、人参、塩。
もち米の玄米って珍しいでしょ。小豆入りで圧力なべで炊いたらこりゃもうおこわだね。お赤飯。
うますぎる。玄米でももちもちに炊ける鍋だからもち米なんか炊いたら和菓子の領域ですよ。
これもまた冷めた方がうまいから、昼飯が楽しみだ。おかずも半分おいとこう。
朝からモミマッサ。90分のメニューだけど終わったら2時間。またのびちゃったよ。いつも時間で終わらない。
ワンディ師匠が言っていた。時間で終えるために急ぐくらいなら、伸びてでもいいからゆっくりを選べ、と。
英語を聞き取れない俺がそう受け取ったから間違っている可能性は高いのだけれど。
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